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早餐吃什麼？很常困擾團長，因為台中有太多好吃的早餐了，但吃多了外食早餐，團長想介紹一個簡單料理營養健康又超級好吃的早餐『高麗菜起司煎餅』。

一般高麗菜煎餅的作法，會放麵粉，但是因為團長減脂減重的過程中，要減少澱粉的飲食，尤其是麵麥類（團長是麩質過敏體質），所以團長的高麗菜煎餅，只有二種食材，就是高麗菜跟蛋蛋，是不是很簡單。

高麗菜煎餅食材

1.清爽好吃的 高麗菜 

2.必需胺基酸與優良蛋白質來源的 雞蛋 

3.增加好吃口感但熱量高的 起司  （減重減脂的人就不要加這個了）

4.當然要有一口好的不沾鍋，團長覺得鍋寶這組還不錯用喔。

高麗菜煎餅作法

1.將高麗菜切絲，越細越好。

2.將雞蛋2-3顆打散備用。

3.將高麗菜絲加入蛋液中攪伴均勻，讓高麗菜都能沾到蛋液。

4.如果有蛋白（市售整罐蛋白液），可以多加2-3份蛋白進去。

PS1：幾份的部份，團長是依照一顆蛋的蛋白份量來算，自己大約抓一下就好。

PS2：蛋白多加一點，是因為可以更好的鞏固煎餅（因為我們沒有放麵粉）。

5.將高麗菜+蛋蛋倒入不沾鍋中，不沾鍋不要上油，也先不要開火喔～

6.先把高麗菜擺好、擺滿、擺漂亮，確定每個高麗菜都有被蛋液包裹住，這樣煎起來才會漂亮，不會散掉（因為我們沒有加麵粉）

7.想加起司的人，這時候就可以在最上面鋪一層起司囉！

8.蓋上蓋子，開小火慢慢煎（不蓋蓋子也行，比較好觀察），等到這一面的蛋液都熟了，稍微動一下煎餅不會沾鍋的時候，就可以翻面囉～

9.翻面一樣用小火慢煎，等到煎餅也不會沾鍋時，就可以起鍋了，是不是很簡單啊！

高麗菜煎餅，灑上胡椒鹽就很好吃，加點凱薩醬也不錯，老弟就愛沾台中人專用的東泉。

其實團長覺得，有撒起司的高麗菜煎餅，什麼都不沾就很好吃了～

大家自己可以在家試試喔～包你吃過回味無窮。

高麗菜煎餅營養價值

高麗菜營養相當豐富，含有維生素B群、維生素C、維生素K、維生素U、鈣、磷、鉀、有機酸、膳食纖維等營養素。

行政院農委會農糧署這篇 『高麗菜的營養價值及保健功效』裡，臺中市信德中醫診所  鄭文裕院長說道，高麗菜所含的維生素K具有凝固血液的功效，維生素U是抗潰瘍因子，高麗菜中含有的蘿蔔硫素，則是功能強大的抗氧化物，可以增強體內酵素的解毒能力，也是維生素C和纖維的良好來源。

功用：補腎強骨，填髄健腦，健胃止痛。美化肌膚、消除疲勞、促進腸胃蠕動、預防骨質疏鬆。
主治：小兒發育遲緩，耳聾，健忘，胃痛，食欲減退，腹脹滿。

以上內容截錄自 行政院農委會農糧署 『高麗菜的營養價值及保健功效』

所以高麗菜要多吃，對身體好，高麗菜煎餅另一個富有營養的就是雞蛋了。

過去大家都有一個誤解，認為雞蛋多吃容易有三高，但根據「美國飲食指引建議協會」(Dietary Guidelines Advisory Committee)解釋，人們吃下高 膽固醇的食物後，對血液中膽固醇的量影響不大，因此決定取消對飲食膽固醇 的限制建議。 經由許多研究證實，吃蛋，不代表容易得 心血管疾病。

雞蛋的營養：雞蛋中維生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很豐富，特別是蛋黃中，維生素A、D和E與脂肪溶解容易被機體吸收利用。

雞蛋是優質蛋白質來源，可以調節生理機能，是生長發育、修補組織不可或缺的營養素。

雞蛋有完整胺基酸，90％以上都能被人體吸收，其『生物價』遠高 於其他食物。

以上內容截錄自 國泰醫療財團法人國泰綜合醫院國泰醫訊

所以啊～吃高麗菜煎餅好處多多，簡單、容易料理、好吃又營養價值高，重點是高麗菜是低GI高營養價值的食物，多吃除了可以補充營樣素之外，血糖也較穩定，對身體真的是好處多多喔！