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夏天，有二個美食，小雪必吃，第一是竹筍，再來就是夏季限定的『麻芛』了。

麻芛，是台中特有的夏季美食，台中市南屯區土地肥美，又有大肚山屏蔽了東北季風，很適合種黃麻，所以，只有在台中盛產，麻芛其實就是黃麻的嫩葉。

據中山醫學大學教授王進崑研究發現，麻芛中含有植物性化合物，可阻擋自由基生成，具有防癌、治療發炎的效果。

但是麻芛直接煮來吃會苦苦的，所以，煮一碗好吃的麻芛湯可是很費工夫的呢！

要撿嫩葉去掉莖，然後再透過搓、揉、洗，把苦味去除，配上地瓜跟小魚乾，就是一碗消暑退火的麻芛湯了。

麻芛湯除了當消暑去火的夏季湯品之外，還可以加在飯中，變成麻芛泡飯，也很好吃喔！

食材：

麻芛1把、地瓜1-2個、小魚乾(吻仔魚)些許、太白粉。

作法：

1.撿取麻芛，去掉莖和葉脈，只留下的嫩葉，將摘好的嫩葉用瀝水細網篩，或放入洗衣袋中搓揉，一邊搓揉，一邊用水清洗，將搓出來的苦汁洗掉，約洗3-4次。

2.地瓜洗淨切小塊，小魚乾洗淨備用。

3.湯鍋盛水煮沸後，先加入地瓜煮至將熟，再加入麻芛、小魚乾、秋葵大火煮，不能蓋蓋子喔，這樣才能保持翠綠的顏色。

4.繼續煮3-4分鐘，就完成囉~。

麻芛對人體有很大的幫助，不僅能抗氧化、顧胃、幫助排便等功效，盛夏時飲用能夠降火氣，也能用來拌飯，增加飽足感，不過醫師提醒，「麻芛」的鉀離子含量較高，洗腎患者應少吃。

不想那麼麻煩自己煮麻芛湯的話，台中的傳統市場也都有賣，像是南屯市場或是第二市場，如果想到到南屯市場吃麻芛的人，也可以順便去麻芛文化館參觀，看看麻芛的相關文史資料喔。

麻芛文化館

電話：04-23843199

館址：408臺中市南屯區萬和路一段56號5樓